饮食习俗 藏汉同吃“古突”欢庆藏历新年

摘要：“扎西德勒！”早早候在家门口的旦增正满面春风地迎接着自己的汉族客人们。2月28日是藏历二十九，在这天入夜，藏族家庭要老小围坐在一起吃一顿例行的“古突”(即面疙瘩汤)，这，也被称作“古突”之夜或“驱鬼节”。

网易河北美食频道讯 旦增是居住在拉萨市夺底乡洛欧村，在拉萨市城关区政府的扶持下，他在家经营者着一个“好客藏家”的农家乐。此次藏历新年到来，得知有几位汉族朋友想前往家中一同过年，他和妻子便提前开始劈柴、切肉、打酥油茶迎接客人。

张高锋一家是第一次进入藏家体验藏历新年，最为激动的是他刚来拉萨不久的儿子张森，长期在内的生活的他，即将要在拉萨就读小学。为了让儿子更直观地了解藏文化，更好地融入到藏族人民的生活中，张高锋便带着妻儿一起来到旦增的家中过年。

刚进门，11岁的张森和同行的姐姐们开始帮忙和面，为晚上吃的“古突”做准备。当旦增讲起做“古突”的细节时，张森竖起耳朵来听。旦增介绍，“古突”是用面疙瘩、牛肉、青稞、人参果等九种食料煮成的汤饭。煮饭前，人们会在面疙瘩里分别放进羊毛、辣椒、木炭、黑豆等物品。盛“古突”时，女主人眼睛不能看着锅里，仅凭感觉来盛每一碗。

吃的时候，每个人吃到的东西必须当众拨开，来预兆此人的运势和心地：羊毛代表心地善良，辣椒代表嘴巴厉害，木炭则说明这人“心黑”，黑豆代表勤劳踏实等。夜色降临，在众人齐动手下，女主人格桑卓嘎端上来了热气腾腾的“古突”。每人选了一碗开始吃了起来，“我的怎么是木炭呀？”“我吃到了辣椒。”“太棒了，我的是羊毛。”不一会儿，大家都纷纷说出了自己“古突”里包的物品，接着大家相互调侃、互开玩笑，掀起了这个“古突”之夜的小高潮。

吃完“古突”，张森发现旦增端着一个盆子走了出来，并给他发了两个捏好的糌粑面团。旦增告诉大家，要将糌粑面团在身体除额头的各个部位擦拭，表示将身体里的病灾去除。只见张森两手握着糌粑面团在脑袋上滚了两下，嘴里还念叨着：“脑子变聪明。”逗得现场人们哈哈大笑。

随后，在旦增的带领下，大家把这些糌粑面团和吃剩下的“古突”以及家里旧衣服上剪下来的布条等倒入一个破瓦罐里，格桑卓嘎点燃一团干草跟在后面，并且口里念着：“出来，出来！”让干草与破瓦罐里的东西一起烧成灰烬，寓意将家中的恶魔、邪气统统驱赶出去，迎来吉祥的新年。就在这时，旦增从家中拿出了鞭炮和烟火，张森兴奋地点起了烟火，在人群中嬉戏着……

张森告诉记者：“‘古突’才是新年的开始，就已经让我了解了如此多的藏族文化，接下来的还有藏族拜年、挂经幡等民俗活动也让我十分期待，这个藏历年对我来说有着特殊的意义，也令我十分难忘。”